Du kennst sicherlich beschichtete Bratpfannen, die am Anfang super funktionieren, in denen aber nach 2-3 Jahren alles anklebt. Wir waren so genervt davon, dass wir mit tausenden Leser*innen von Pfannenhelden.de eine nachhaltige Lösung entwickelt haben.

Unsere STUR-Pfanne besteht nun aus 100 % Gusseisen und hat keine künstliche Beschichtung. Und die braucht sie auch gar nicht. Denn ihre sehr guten Antihafteigenschaften erhält die Pfanne durch den Einbrennprozess, den wir bereits ab Werk für Dich übernehmen.

Beim Einbrennen werden bei hohen Temperaturen mehrere Schichten natürliches Pflanzenöl auf die Oberfläche aufgebacken, wodurch diese versiegelt wird und eine natürliche Antihaftschicht entsteht, die mit jedem Bratvorgang weiter verstärkt wird. Je öfter Du Deine Pfanne also benutzt, desto besser wird sie. Dadurch ist Deine STUR-Pfanne etwas für die Ewigkeit.

Unsere Gusseisenpfanne ist nicht nur super langlebig, sondern zeichnet sich auch durch hervorragende Wärmespeicherfähigkeiten aus. Dadurch entstehen tolle Röstaromen und Dein Bratgut erhält eine wunderbare Bräunung, während es gleichzeitig schön saftig bleibt. Unsere bisherigen Kund*innen sagen: Man schmeckt den Unterschied wirklich!

In unserem STUR-Videokurs, der bei jedem Pfannenkauf kostenlos & inklusive ist, zeigt Dir Simon als gelernter Koch zudem noch den Umgang mit der Pfanne. Es kann also gar nichts schiefgehen, selbst wenn Du noch nie mit einer Gusseisenpfanne gekocht hast!

Unsere STUR-Pfannen werden aus einem Stück gegossen. Das macht sie besonders stabil und langlebig. Da der Griff hitzebeständig ist, kannst Du sie sogar im Backofen oder auf dem Grill verwenden.

Nach einiger Zeit auf dem Herd – in der Regel aber erst nach 10-15 Minuten – wird der Griff allerdings heiß. Als Hitzeschutz für die Verwendung auf dem Herd bieten wir deshalb optional unseren STUR-Griffschutz aus Leder an. Diesen bringst Du vor dem Braten einfach an der kalten Pfanne an.

Der Durchmesser von Pfannenboden und Herdplatte sollte möglichst übereinstimmen. Du kannst die Pfanne aber trotzdem auf der Herdplatte nutzen, solltest aber darauf achten, die Pfanne auf kleinerer bis mittlerer Stufe etwas länger vorheizen zu lassen, damit sich die Hitze in der gesamten Pfanne verteilen kann.

Die meisten unserer bisherigen Kund*innen nutzen die 28-cm-Pfanne auf einer etwas zu kleinen Herdplatte ohne Probleme.

Bei den ersten 5-10 Bratvorgängen empfehlen wir, komplett auf säurehaltige Lebensmittel zu verzichten, damit sich eine solide Patina aufbauen kann.

Später ist es überhaupt kein Problem, zum Beispiel Tomaten kurz anzubraten oder mit einem Schuss Wein abzulöschen. Falls Du aber eine Tomaten-/Weinsoße stundenlang einkochen möchtest, empfehlen wir eher Kochgeschirr aus Edelstahl.

Keine Sorge, die Pfanne nimmt von der Säure keinen dauerhaften Schaden. Wir empfehlen, die Pfanne nach dem Zubereiten von säurehaltigen Lebensmitteln zeitnah zu reinigen und hauchdünn mit neutralem Pflanzenöl einzuölen, dann ist sie wieder bereit für den nächsten Einsatz. Alle Details hierzu erklären wir auch im STUR-Videokurs, der bei jedem Pfannenkauf kostenlos & inklusive ist.