Premium-Olivenöl nativ extra zum Braten (500 ml)

Premium-Olivenöl nativ extra zum Braten (500 ml)

Name: Premium-Olivenöl nativ extra zum Braten (500 ml)
Brand: STUR
SKU: 10021
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Perfekt zum Braten geeignet (Polyphenolgehalt: 425 mg/kg)

Unser STUR-Geheimtipp: frisch aus Umbrien (Italien) eingetroffen

intensiver Duft nach grünen Wild- und Wiesenkräutern, Strauchtomate, Artischocke

🚀 Beliebt: Im Durchschnitt werden mehr als 2 Flaschen pro Bestellung gekauft.

Sofort lieferbar - in 1-3 Werktagen bei Dir

Unsere Empfehlung der Saison 23/24 ist das Spitzenöl Buttinale 73. Das Olivenöl stammt aus einer kleinen, noch recht unbekannten Ölmühle und spielt qualitativ in der höchsten Liga.

Eigenschaften

Verkehrsbezeichnung: 100 % kaltgepresstes, italienisches Olivenöl nativ extra - direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen
Erntezeitpunkt: Ende November 2023 - Ernte 23/24
Mindesthaltbarkeitsdatum: 18.01.2026
Polyphenolgehalt: 425 mg/kg (Laborbericht als PDF)
Inhalt: 500 ml
Lagertemperatur: 15 - 18 °C
Aufbewahrung: Kühl lagern. Vor Licht und Wärme schützen.
Herkunftskennzeichnung: Ernte und Produktion in Italien durch Frantoio del Trasimeno S.R.L.
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Frantoio del Trasimeno S.R.L., Voc. Buttinale 73, 06060 Paciano PG, Italy

Nährwertkennzeichnung auf 100 ml

Energie 3763kJ/899 kcal
Fette: 99,90 g
Gesättigte Fettsäuren: 15,32 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren: 77,27 g
Merfach ungesättigte Fettsäuren: 7,97 g
Cholesterin: 0 mg
Kohlenhydrate: 0 g
Proteine: 0 g
Salz: 0 g

Premium-Olivenöl nativ extra zum Braten (500 ml)

19,00 €

Ganz frisch eingetroffen: Olivenöl der Spitzenklasse (Ernte 23/24)

Schon beim Öffnen der Flasche strömen uns Gerüche von grünen Wiesenkräutern, einem Hauch von Strauchtomate und frischen Artischocken entgegen.

Buttinale 73 ist ein frisches, mittelfruchtiges Olivenöl, das feine Bitternoten aufweist. Die pfeffrige Schärfe ist im Hals spürbar und hält peperoncinoartig im Mundraum an.

Wer etwas Erfahrung mit hochwertigen Ölen mitbringt, erkennt bereits am Geruch und Geschmack, dass dieses Spitzenöl reich an Antioxidantien und Polyphenolen ist.

Am intensivsten schmeckt es frisch aus der Flasche, als Topping für Pastagerichte oder als Dressing für Salat. Warum es auch perfekt zum Braten geeignet ist, erfährst Du weiter unten.

Gesund & hoch erhitzbar: perfekt zum Braten geeignet

Ausgewählt aus 17 Olivenölen der Spitzenklasse

Wir beschäftigen uns seit Monaten intensiv mit den besten Ölen zum Braten und haben für Euch 17 der besten Olivenöle Europas getestet.

100 % italienisches Olivenöl - direkt von der Ölmühle

Unsere Empfehlung der Saison 23/24 ist das Spitzenöl Buttinale 73. Das Olivenöl stammt aus einer kleinen, noch recht unbekannten Ölmühle und spielt qualitativ in der höchsten Liga.

Schonend unter 27 °C innerhalb weniger Stunden verarbeitet

Je kürzer die Zeit zwischen der Ernte der Oliven und der Abfüllung vergeht, desto weniger oxidiert das Öl. Das heißt, der hervorragende Geschmack bleibt erhalten und das Öl bleibt reich an Antioxidantien.

Gute Frage!

Diese Fragen haben wir schon häufiger gehört.

Kann man kaltgepresstes, natives Olivenöl wirklich hoch erhitzen, ohne dass es schädlich wird?

Ja, laut wissenschaftlichen Studien ist natives Olivenöl eines der stabilsten Öle bei hohen Temperaturen. Im Gegensatz anderen Ölen, die oft als hitzebeständiger empfohlen werden, ist natives Olivenöl aufgrund seines hohen Anteils an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien weniger anfällig für Oxidation.

Quellen:
- https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691510004941?via%3Dihub
- https://esciencepress.net/journals/index.php/JFCN/article/view/1532

Wann wird ein Öl instabil, und warum ist der Rauchpunkt nicht der entscheidende Faktor?

Die Instabilität von Ölen hängt nicht nur vom Rauchpunkt ab. Wenn Rauch sichtbar wird, bedeutet er nicht zwangsläufig, dass das Öl zu diesem Zeitpunkt schon schädlich ist.

Die eigentliche Gefahr liegt in der Oxidation, bei der sich längere Moleküle aufspalten und zu schädlichen, oxidierten Lipiden werden. Aus diesem Grund sollte man Bratöl nicht mehrmals wiederverwenden, sondern regelmäßig austauschen.

Natives Olivenöl mit einem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, reich an Antioxidantien und Polyphenolen, bleibt länger stabil und ist deshalb weniger anfällig für diese Reaktionen.

Beeinträchtigt das Erhitzen von Olivenöl den Geschmack, insbesondere bei hohen Temperaturen?

Bei hohen Temperaturen gehen einige Aromen des Olivenöls verloren, aber es wird dadurch nicht zwangsläufig schlecht oder bitter. Wie in der vorhergehenden Frage erwähnt, ist hochwertiges Olivenöl durch den hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren enorm hitzestabil und damit eines der gesündesten Bratöle.

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